קפה וינאי- סיור בממלכת הקפה האירופית
וינה, עיר הבירה של אוסטריה, ידועה בעיקר בזכות התרבות התוססת, הארכיטקטורה יוצאת הדופן וסצנת האמנות המשובחת שלה. רובכם ודאי לא יודעים, אבל ישנו היבט אחד של עולם התרבות הווינאי שמצליח לחמוק לעתים קרובות מהברושורים התיירותיים של העיר, ובכל זאת מושרש במרקם החברתי של וינה- מסורת הקפה הווינאי. עם מגוון בתי קפה רחב והיסטוריה עשירה שמתארת את הקשר ההדוק בין תושבי העיר לבין פולי הקפה, תרבות הקפה הווינאית ממזגת היסטוריה, מסורת, וכמובן, אהבה למשקה המעורר והארומטי.
אז בואו נצא יחד לסיור בעולם הקפה הווינאי, שייקח אותנו למסע אנרגטי בן מאות שנים.
מבוא היסטורי
הסיפור כיצד גילו תושבי וינה על המשקה הכהה והייחודי נשמע כמו סיפור מהאגדות. בשנת 1683 מטילים פולשים טורקים מצור על העיר וינה בתקווה להצליח ולכבוש אותה. המצור נכשל והעות'מאניים נסוגים במהרה בחזרה בחשש כבד לחייהם, כשהם מותירים מאחור כמה שקים של פריט מוזר. תושבי העיר הסקרנים מנסים להבין מהי האבקה החומה, וההשערה הרווחת היא שמדובר במזון לגמלים. יז'י פרנצישק קולצ'יצקי , פולני ושבוי טורקי לשעבר שהיה בעיר וינה, הצליח לזהות את הפולים, שבאמצעותם הקים את בית הקפה הראשון של וינה, והשאר… היסטוריה.
בתי הקפה הראשונים בעיר היו ענייניים וצנועים- חדרים קטנים בהם התאספו לרוב גברים בכדי לקרוא עיתונים ולדון באירועי היום על כוס קפה. עם זאת, ככל שהפופולאריות של המשקה האהוב גדלה, כך גדלו המוסדות הקולינריים שהפכו לאלגנטיים ומפוארים, והחלו להגיש מזון ומשקאות אחרים לצד הקפה.
לאורך המאות ה-19 וה-20, בתי הקפה של וינה הפכו למרכזים האינטלקטואליים בעיר, כשאנשי רוח, אמנים וסופרים מגיעים לפקוד את בתי הקפה הפופולאריים בעיר, ביניהם גם דמויות מפורסמות כמו פרויד והמשורר היהודי אוסטרי פטר אלטנברג. בית הקפה היה עבור רבים הרבה יותר ממוסד קולינרי, אלא מקום מפגש בו יכלו לקרוא, לכתוב להתווכח ולהתמכר לעיסוקים אינטלקטואליים.
כיום, תרבות הקפה הווינאית שומרת על קסם היסטורי לצד חדשנות עכשווית, ותמצאו בעיר אינספור בתי קפה שמציעים מסע מרגש בעולם המסורת האוסטרית. בעיר תמצאו בתי קפה מסורתיים כמו Café Central, Café Sperl ו-Café Hawelka , לצד בתי קפה חדשניים שמציעים חוויה מודרנית ומהירה.
סיפור מסורת הקפה של וינה הוא סיפור ארומטי מענג, סיפור מלא בניחוחות של פולים טחונים טריים וקולות ערבוב עתיקים, סיפור שמתבשל כבר מאות שנים וממשיך להזרים כוסות קפה שממלאות את ליבם של התושבים המקומיים והתיירים כאחד. כשתבקרו בווינה, זכרו כי לא מדובר רק בכוס של המשקה המעורר, אלא בלהיות חלק ממסורת אהובה ועתיקת יומין, כזו שעיצבה את ההיסטוריה והתרבות של העיר.
סיורי קפה בווינה- לחקור את תרבות הקפה הבוהמיינית של העיר
אולי לא תאמינו, אבל כיום, אתר מורשת התרבות העולמי אונסק"ו מחשיבה את תרבות בתי הקפה של וינה כחוויית מורשת תרבותית. בתי הקפה של וינה הם לא רק מקומות ללגום בהם קפה, אלא מוסדות אהובים שמטפחים שיח אינטלקטואלי, יצירתיות ותחושת קהילה. אם אתם אוהבים קפה, או שמתחשק לכם ללמוד עוד על סצנת הקפה העשירה של העיר, תוך שאתם לוגמים ונהנים מהמשקה האהוב, ביקור בווינה מזמין אתכם לקחת חלק בסיור קפה, כזה שייקח אתכם לליבו של מוסד קולינרי בעיר. בואו נכיר שלושה סיורים שכאלו:
סיור מודרך בבתי קפה וינאים
משך הסיור: 3 שעות
חוויה סוחפת שתיקח אתכם לצלול עמוק אל תוך תרבות בתי הקפה המפורסמים של וינה. בהדרכת מומחה קפה תבקרו במספר בתי קפה אייקונים בעיר, כאשר כל אחד מהם מציע חוויה ייחודית וקסומה- מפאר היסטורי ועד למוסדות אינטימיים צבעוניים.
במהלך הסיור תלמדו על האמנות המורכבת של הכנת קפה, החל מתהליך הקלייה דרך לימוד על מאפייני פולים שונים ועד לסגנונות וטכניקות הגשה שונות. במהלך הסיור תקבלו כמובן טעימות בכמה מהמוסדות הטובים בעיר, לצד הדרכות מרתקות ואינטימיות על סיפורם של אמנים וסופרים מפורסמים שפקדו את אותם מוסדות.
סיור בעקבות מסורת הקפה הווינאית
משך הסיור: שעה
הסיור המרתק שואף לחשוף את המסע המופלא של הקפה הווינאי- ממקורותיו ועד להפיכתו לחלק בלתי נפרד מהמרקם התרבותי של וינה. הסיור לוקח אתכם להבין את הניואנסים של קפה וינאי בהשוואה לאחרים, ויגרום לכם לגלות את העולם האדיר של הקפה הווינאי.
באמצעות הפעלות אינטראקטיביות תלמדו על התהליך שעוברים פולי הקפה עד שהופכים למשקה הארומטי האהוב, וכמובן תהיה לכם הזדמנות לטעום מגוון סוגי קפה וינאים לצד מתוקים נלווים שהוכנו במיוחד עבורכם באחד מבתי הקפה האהובים בעיר, בית הקפה Hawelka.
ספיישל קפה ועוגה מסורתי
סיור זה ייקח אתכם לתוך בית קפה בוטיקי מקסים, שם תפגשו בבריסטה מקצועי שיסביר לכם על סוגי הקפה שעושים במקום, ולאחר מכן תוכלו לבחור מבין האפשרויות הרבות, וגם מבין אפשרויות המתוקים. לא מדובר כאן בסיור מודרך אלא בהסבר קצר ומרתק שלאחריו תוכלו ליהנות מקפה ומאפה וינאים.
לסיכום, תרבות הקפה הוינאית מציעה לכם הרבה יותר מכוס מרעננת ומענגת, אלא מסע דרך התרבות וההיסטוריה שמושרשים בכל אחד מבתי הקפה בעיר. ממוסדות עתיקים בני מאות שנים ועד לבתי קפה עכשוויים, תרבות הקפה של וינה מציעה תובנות מרתקות על נשמתה של העיר. אז כמו שאומרים הוינאים-, "קפה הוא לא משקה… אלא רגע של עונג", אז צאו להתענג.
