קינוחים, מתוקים, מאפים וינה מקומות שאסור לפספס, מה לאכול בוינה מבחינת קינוח מתוק או מאפה? איזה קפה מומלץ לשתות ומה זה בכלל קפה וינאי? הכל על בתי קפה בעיר וינה!
וינה מפורסמת במורשת הקולינרית העשירה שלה, במיוחד כשמדובר במאפים וקינוחים. הנה רשימה של כמה מאפים וקינוחים וינאים שחובה לנסות:
- Sachertorte: עוגת השוקולד האיקונית הזו עשויה עם שכבות של עוגת ספוג שוקולד צפופה, ריבת משמש וזיגוג שוקולד מבריק. זה חובה לנסות במלון Sacher או Café Sacher.
- שטרודל תפוחים (Apfelstrudel): מאפה וינאי מסורתי, האפלסטרודל עשוי ממאפה קשקש וחמאתי במילוי תערובת תפוחים מתובלת ולעתים קרובות מוגש חם עם אבקת סוכר או כדור קצפת.
- קייזרשמארן (Kaiserschmarrn): קינוח דמוי פנקייק מגורר, קייזרשמארן עשוי עם סוכר מקורמל ומוגש עם לפתנים של פירות כמו שזיפים או תפוח.
- Esterházy Torte: העוגה המורכבת הזו מורכבת משכבות של מרנג שקדים וקרם חמאה עשיר, מעוטרת בדוגמת שוקולד ייחודית.
- Topfenstrudel: בדומה לאפלסטרודל, Topfenstrudel עשוי עם מלית מתוקה וחריפה של גבינת קווארק במקום תפוחים.
- Punschkrapfen: נגיסות עוגה קטנות ספוגות רום מצופות בזיגוג ורוד ולעיתים ממולאות בריבת משמש או נוגט.
- Gugelhupf: עוגת בונדט אוסטרית מסורתית שניתן להכין עם מגוון טעמים, כולל שוקולד, שקדים או לימון.
- עוגת sachertorte: קינוח וינאי מפורסם בעולם וסמל איקוני של מסורת המאפים האוסטריים. זוהי עוגת שוקולד עשירה וצפופה העשויה עם שכבות של עוגת ספוג שוקולד, ריבת משמש וזיגוג שוקולד מבריק. בדרך כלל נהנים מהעוגה עם כף של קצפת לא ממותקת בצד. בווינה, המקום הטוב ביותר לנסות Sachertorte אותנטי הוא במלון Sacher או Café Sacher, שניהם ממוקמים ליד האופרה הממלכתית של וינה. מלון סאכר הוא המקום שבו ה-Sachertorte המקורי נוצר בשנת 1832 על ידי פרנץ סאכר, מתלמד קונדיטור צעיר באותה תקופה. מלון סאכר וקפה סאכר הם המפעלים היחידים שיכולים לטעון באופן חוקי לשרת את "סכרטורטה המקורית". עם זאת, תוכלו למצוא גם גרסאות טעימות של Sachertorte בבתי קפה וינאים מפורסמים אחרים ובחנויות מאפה כמו Café Demel, Café Central ו-Café Landtmann. לכל מוסד עשוי להיות וריאציה משלו של המתכון, אבל שווה לנסות בווינה. כשאתם נהנים מפרוסת Sachertorte, אל תשכחו לשלב אותו עם קפה וינאי מסורתי כמו מלנג' או איינשנאר לחוויה וינאית אמיתית.
- Powidl: ריבת שזיפים עשירה וכהה המשמשת לרוב כמילוי למאפים, עוגות וכיסונים.
- Vanillekipferl: עוגיות שקדים בצורת סהר מאובקות בסוכר וניל, נהנות מהן בדרך כלל בתקופת החגים.
- Linzer Torte: טארט עם סריג במילוי ריבת פטל, דומדמניות אדומות או משמש ובטעם רמז של קינמון ושקדים טחונים.
כדי ליהנות מהמאפים והקינוחים הטעימים האלה, בקרו בבתי קפה וינאים איקוניים כמו Café Central, Café Demel ו-Café Landtmann, שם תוכלו גם לחוות את תרבות הקפה הווינאית המסורתית.
רשימת בתי קפה מומלצים בוינה:
וינה ידועה בתרבות בתי הקפה שלה, עם הרבה בתי קפה היסטוריים ומקסימים הפזורים ברחבי העיר. הנה רשימה של כמה בתי קפה מומלצים לבקר בהם בווינה:
- קפה סנטרל (Café Central): קפה סנטרל, שהוקם בשנת 1876, הוא מוסד וינאי איקוני המפורסם בזכות הפנים המדהימים שלו, המאפים הטעימים וההיסטוריה העשירה שלו. זה היה מקום מפגש פופולרי של אינטלקטואלים ואמנים כמו זיגמונד פרויד ולאון טרוצקי.
- קפה דמל (Café Demel): קפה דמל, הידוע במאפים המעולים, העוגות והשוקולדים שלו, הוא קונדיטוריה ובית קפה היסטורי הממוקם ליד ארמון הופבורג. פעם זה היה הספק הרשמי של ממתקים לבית המשפט הקיסרי.
- Café Landtmann: נוסד בשנת 1873, Café Landtmann הוא בית קפה וינאי מסורתי המתהדר באווירה אלגנטית וקלאסית. פוקדים אותו דמויות בולטות כמו זיגמונד פרויד, מרלן דיטריך וסר פול מקרטני.
- קפה סאכר (Café Sacher): ממוקם בתוך מלון סאכר המפואר, קפה סאכר הוא מקום הולדתו של סאכרטורטה המפורסם. בית הקפה מציע אווירה מעודנת, מושלמת ליהנות מנתח מהעוגה האייקונית שלהם יחד עם כוס קפה וינאי.
- Café Hawelka: קפה Hawelka, שהוקם בשנת 1939, הוא בית קפה נעים ובוהמייני עם היסטוריה עשירה. הוא מפורסם בזכות הבוכטלן שלו, לחמניות שמרים מתוקות במילוי ריבת שזיפים.
- Café Prückel: עוד משנות ה-50, Café Prückel ידוע בעיצוב של אמצע המאה ובאווירה הרגועה שלו. בית הקפה מציע מגוון רחב של מאפים ועוגות וינאיות מסורתיות.
- קפה שוורצנברג (Café Schwarzenberg): נפתח בשנת 1861, קפה שוורצנברג הוא אחד מבתי הקפה הוותיקים והאלגנטיים בווינה. בית הקפה מעוטר בנברשות מסורתיות וציפויי עץ כהים, המספקים סביבה מתוחכמת להנאה מקפה ומאפים וינאים.
- Aida Café: עם מספר מיקומים ברחבי העיר, Aida Café היא רשת של בתי קפה הידועה בקסם הרטרו שלהם, במאפים הטעימים ובעיצוב הוורוד המיוחד שלהם.
- Café Diglas: נוסד בשנת 1875, Café Diglas הוא בית קפה בבעלות משפחתית המציע מאפים תוצרת בית, עוגות ומנות וינאי קלאסיות באווירה נעימה.
- Café Jelinek: בית קפה מסורתי זה כולל פנים וינטג', אקלקטי ומציע מגוון של מאפים טעימים, עוגות והתמחויות קפה.
בעת ביקור בבתי קפה אלה, הקפד לנסות כמה התמחויות קפה וינאי מסורתיות כמו ה-Melange (קפה דמוי קפוצ'ינו), Einspänner (קפה עם קצפת), או קליינר בראונר (אספרסו עם כמות קטנה של חלב).
מהו קפה וינאי? מה צריך לדעת על קפה בוינה? איזה קפה לבקש בבתי קפה בוינה? הכל פה!
קפה וינאי אינו סוג ספציפי של פולי קפה או קלייה אלא מתייחס לתרבות בית הקפה הייחודית ולמגוון משקאות הקפה והמסורת שמקורם בוינה, אוסטריה. בתי הקפה של העיר מפורסמים באווירה האלגנטית והנצחית שלהם, שם יכולים הלקוחות ליהנות מכוס קפה נינוחה, לקרוא עיתונים ולהתענג על מאפים טעימים.
תרבות בתי הקפה הווינאיים מתחילה בסוף המאה ה-17 כאשר הקפה הוצג לראשונה לוינה בעקבות המצור על וינה על ידי האימפריה העות'מאנית. בתי קפה הפכו במהרה למקומות מפגש פופולריים ליצירת קשרים חברתיים, דיונים באמנות ופוליטיקה וניהול עסקים.
במונחים של משקאות קפה, הנה כמה התמחויות קפה וינאי מסורתיות:
מלנג' וינר (Wiener Melange): בדומה לקפוצ'ינו, המלנג' הוא תערובת של אספרסו וחלב מאודה, ומעליו שכבה של קצף חלב מוקצף. זהו משקה הקפה הפופולרי ביותר בוינה.
- Einspänner: קפה חזק ושחור מוגש בכוס קטנה, ומעליו כף נדיבה של קצפת. הקצפת משמשת להמתקת ואיזון המרירות של הקפה.
- Kleiner Brauner ו-Großer Brauner: ה-Kleiner Brauner הוא שוט יחיד של אספרסו המוגש עם קנקן קטן של חלב או שמנת בצד, בעוד שה-Grosser Brauner הוא שוט כפול של אספרסו המוגש עם יותר חלב או שמנת. השם "בראונר" (חום) מתייחס לצבע שהקפה מקבל לאחר הוספת החלב או השמנת.
- Kaffee Verkehrt: בתרגום ל"קפה הפוך", קפה Verkehrt דומה לאטה, עם חלק גדול יותר של חלב מאודה לאספרסו וכמות קטנה של קצף חלב מעל.
- פיאקר: ה-Fiaker נקרא על שם הכרכרות המסורתיות של סוס וינה, ה-Fiaker הוא קפה חזק המוגש עם כוס רום או ברנדי אוסטרי ומעליו קצפת.
- טורקישר: קריצה להשפעה העות'מאנית על תרבות הקפה הווינאית, טורקישר הוא הכנת קפה הדומה לקפה טורקי, המוגש ללא סינון עם הטחון שבכוס.
בעת ביקור בבית קפה וינאי, זו גם הזדמנות מצוינת לנסות כמה מהמאפים והקינוחים המפורסמים של העיר, כמו Sachertorte, Apfelstrudel או Kaiserschmarrn.
